Die armenische Küche hat die Auszeichnung, die älteste im Transkaukasus zu sein, wobei ihre Wurzeln ungefähr 2000 Jahre zurückreichen. Die reichhaltige kulinarische Tradition zeichnet sich durch eine Fülle von Milchprodukten und Fleischgerichten aus, was die frühen Fortschritte in der Tierhaltung im armenischen Hochland widerspiegelt. Die umfangreiche Verwendung von Getreide, Gemüse und Kräutern lässt sich auf die gut etablierten landwirtschaftlichen Praktiken der Region zurückführen. Es ist schwierig, sich einen armenischen Tisch ohne die Einbeziehung dieser wesentlichen Elemente vorzustellen.

Ursprünglich bereiteten die Armenier ihre Speisen in Töpfen zu, und Brot wurde in einem speziellen Ofen namens Tonir gebacken. Ein weiterer charakteristischer Aspekt der nationalen Küche ist der Überfluss an Kräutern und Gewürzen. In Armenien verwenden Köche zahlreiche wildwachsende Blumen und Gräser, insgesamt etwa 300 Arten. Diese Blumen und Gräser werden entweder zu verschiedenen Gewürzen und Zutaten verarbeitet oder als eigenständige Gerichte verwendet.