Geschichte und Beschreibung
Die armenische Küche gilt als die älteste im Transkaukasus, mit Wurzeln, die auf etwa 2.000 Jahre zurückreichen. Diese reiche kulinarische Tradition zeichnet sich durch eine vielfältige Auswahl an Milchprodukten und Fleischgerichten aus, die die frühen Fortschritte in der Tierhaltung im armenischen Hochland widerspiegeln. Der reichliche Einsatz von Getreide, Gemüse und Kräutern zeugt von den gut etablierten landwirtschaftlichen Praktiken der Region und macht es schwer vorstellbar, dass ein armenischer Tisch ohne diese wesentlichen Elemente auskommt.
Historisch gesehen bereiteten die Armenier ihre Speisen in Tontöpfen zu, und das Brot wurde traditionell in einem einzigartigen Ofen, dem Tonir, gebacken. Ein weiteres Kennzeichen der armenischen Küche ist der großzügige Einsatz von Kräutern und Gewürzen. Armenische Köche nutzen die Aromen von etwa 300 Arten von Wildblumen und Gräsern, um sie in verschiedene Gewürze zu verwandeln oder als eigenständige Gerichte zu integrieren. Diese Betonung frischer Zutaten und kräftiger Aromen zeigt die Tiefe und Lebendigkeit des kulinarischen Erbes Armeniens.