ARMENIEN TRIFFT SCHWEIZ-DIE GESCHICHTE VON SARI-SAFRAN   

Die Geschichte von Sari-Safran beginnt in Moskau. Dort haben sich Anush und Urs getroffen – sie aus Armenien, er aus der Schweiz, sie Geschäftsfrau, er Fotograf. Das war 1997. Sie heiraten, gründen eine Familie. Seit 2008 leben sie in der Schweiz. Im Sommer, da geht es jeweils nach Armenien, zu Anushs Wurzeln. Und weil es so schön ist, sagt Urs. Es gibt wunderbare Landschaften, eine reichhaltige Kultur, eine lange Geschichte. Sie kaufen ein Haus, Landwirtschaftsland. Das Haus wird renoviert, zum Guesthouse ausgebaut. Man möchte das schöne Land Feriengästen nahebringen. Da sind aber auch die vielen arbeitslosen Frauen. Wie könnte man ihnen Arbeit geben? Wein anbauen? Dazu fehlt es an Know-how – und vor allem an Wasser. Es entsteht die Idee, Safran anzubauen, als erste überhaupt in Armenien. Natürlich, Safran kennt man hier, der Iran ist nicht weit. Die Grossmutter hat mit damit Teppiche gefärbt, erinnert sich Anush, aber gekocht, nein. Dabei schmeckt Safran wunderbar. Und er gedeiht auch auf kargem Boden. Sari-Safran: nachhaltig und sozial Urs und Anush gründen Sari-Safran, zusammen mit einem guten Freund, ebenfalls Urs. Er hat die beiden 2008 nach Armenien begleitet. Im folgenden Jahr noch einmal. Nachdem ich Land und Leute richtig kennengelernt hatte, war es um mich geschehen, sagt er. Die Idee wird konkret: hochwertiger Safran, biologisch produziert für den Schweizer Markt. Das ist das eine Ziel. Das andere, ebenso wichtige: Helferinnen und Helfern sollen fair bezahlt werden, ihre Familien aktiv unterstützt. Nach Schweizer Entschlossenheit und harter Arbeit erreichte Sari Safran - Safran, Kategorie 1: Die Einstufung als Kategorie-1-Safran ist dem Ernten vor Sonnenaufgang, der sorgfältig Verarbeitung und der langsamen Trocknung geschuldet. Der Aufwand lohnt sich. Im Spätherbst 2018 erreicht die erste volle Ernte die Schweiz, wird hier behutsam gelagert und abgepackt. Sari-Safran ist Safran für höchste Ansprüche, das bestätigen auch Spitzenköche. Ja, die Liebe, die Sorgfalt, die drinstecken, spielen dabei eine Rolle. Das Wichtigste aber ist, er bereitet viel Freude: den ProduzentInnen und HelferInnen, den KöchInnen und den GeniesserInnen.
 

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